Biocimie

j'ai rien compris la mutarotation ... §c'est quoi le pouvouir rotatoire ... aidez_ moi SVP  :pale:

question posté en 3 octobre   j'espère que tu as  encore besoin de la réponse :
le phénomène du mutarotaion est le passage du forme beta anomere au forme alpha anomere ou le contraire c"est a dire l'ouverture des monosacharides sous forme cyclique en forme linéaire et cette réaction se fait par hydrolyse acide et elle est réversible. si tu ne sais pas c quoi deux anomères ... se sont deux isomère de conformation alors l'anomère apha dans sa forme cyclique contient dans son carbon anomérique (C2 chezles cetoses et C1 chez les aldoses) une fonction OH destiné vers le bas et le Beta en haut

merci